ESSEN & GENUSS

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Das Beste zum Feste: Geflügelgenuss an den Feiertagen

Das Beste zum Feste: Geflügelgenuss an den Feiertagen

Bereits im Mittelalter war es üblich, Geflügelfleisch zum Fest zu verzehren. Ein Blick auf die Festtagstafeln der Deutschen beweist: Kulinarische Traditionen werden auch heute hoch gehalten. Am liebsten wird laut einer Umfrage der deutschen Geflügelwirtschaft dabei die Gans verzehrt (34 Prozent). Knapp dahinter folgt mit 31 Prozent die Pute. Ente (19 Prozent) und Hähnchen (16 […]

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Smart-Food Wintergemüse

Smart-Food Wintergemüse

Das sind die Top 5 Kohl ist DAS Saisongemüse der kalten Jahreszeit. Bis vor kurzem hatte er noch einen sehr angestaubten Ruf. Doch nun erleben die Kohlsorten ein Revival. Wer dieser Tage durch die Gemüseabteilung des Supermarktes läuft, findet das Saisongemüse in allen Varianten. Grünkohl, Rosenkohl, Wirsing: dahinter verbirgt sich nichts Außergewöhnliches oder Innovatives. Oder […]

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Almkäseolympiade im Alpenraum

Almkäseolympiade im Alpenraum

Über 100 Senner aus fünf Nationen im Alpenraum sorgten am 30. September 2017 bei der 23. Almkäseolympiade für kulinarische Höhenflüge. Die Olympioniken: die besten Rohmilchkäse aus frischer Alpenmilch aus Deutschland, Österreich, Italien, Liechtenstein und der Schweiz. Für diese hieß es in fünf Kategorien unter den prüfenden Augen und Geschmacksnerven einer strengen Fach- und Kinderjury zu […]

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Rezeptidee von Emcur: Matcha Bowl

Rezeptidee von Emcur: Matcha Bowl

Zubereitung: 4 Bananen schälen und in grobe Stücke schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Spinat waschen und trocken tupfen. Kokosmilch, Matcha – z.B. Emcur Bio Matcha – sowie Bananen, Hälfte der Minze und Spinat in einen Standmixer geben und vermengen. Ca. 10 Minuten kalt stellen. Inzwischen Mango schälen, Fruchtfleisch vom […]

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Kaffeerezepte: Espresso, Cappuccino oder Latte macchiato

Kaffeerezepte: Espresso, Cappuccino oder Latte macchiato

Ob Espresso, Cappuccino oder Latte macchiato – all dies bereiten Sie mit Ihrem JURA-Kaffeevollautomaten auf Knopfdruck zu. Die Vielfalt an Kaffeerezepten ist jedoch beinahe unerschöpflich. In der JURA-Rezeptsammlung finden Sie Inspiration für kreative Kaffeespezialitäten aller Art. JURA – Marocchino Zutaten (für 1 Person) 45 ml starker Espresso 1 Stück dunkle Schokolade oder Schokoladensauce Schokoladenpulver Zubereitung: […]

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Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morcheln

Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morcheln

Zutaten (für 4 Personen): 8 Putenbrust-Medaillons à 100 g 50 g getrocknete Spitzmorcheln 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 50 ml trockener Weißwein 2 Thymianzweige 80 ml Sahne ¼ Bund glatte Petersilie ¼ Bund Basilikum ¼ Bund Schnittlauch 3 EL weiche Butter 75 g frische Semmelbrösel 20 g Butterschmalz 2 EL geschlagene Sahne Salz […]

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Erhöhter Bedarf beim Sport: Magnesium

Erhöhter Bedarf beim Sport: Magnesium

Der Frühling geht langsam in den Sommer über und man sieht sie wieder überall trainieren – auf Straßen, in Parks, auf Waldwegen: Jogger, die sich auf einen Wettbewerb wie den anstehenden Stadtlauf vorbereiten oder was für die nicht mehr vorhandene Ausdauer und Kondition tun möchten. Auch Radfahrer in professioneller Kleidung sind regelmäßig auf unseren Straßen […]

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Smoothies – Fruchtcocktail mit Petersilie

Smoothies – Fruchtcocktail mit Petersilie

Gerade bei Kälte und Tageslichtmangel leiden wir vermehrt unter Nährstoffdefiziten: Wir sind energie- und antriebslos und neigen schneller zu Missstimmungen. Damit das nicht passiert, sollte man gerade jetzt das Angebot von gesundem Obst und Gemüse nutzen! In Kombination mit den bewährtesten Heilkräutern kann man leckere Smoothies nicht nur im Handumdrehen zubereiten, sondern den Körper auch […]

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Wintergewürze – köstlich und gesund

Wintergewürze – köstlich und gesund

Der Besuch eines Weihnachtsmarkts ist vor allem ein olfaktorisches Erlebnis: Es duftet herrlich nach Zimtsternen, Lebkuchen und Glühwein. Was wären all diese Leckereien ohne die köstlichen Gewürze? Anis, Kardamom und Vanille sorgen aber nicht nur für den köstlichen Duft und Geschmack, sie haben auch nachweislich gesundheitsfördernde Eigenschaften, die gerade jetzt gegen Erkältungen oder Verdauungsprobleme wirken […]

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Rezepte: Geschmorte Hähnchenschenkel mit Madeira-Schalotten

Rezepte: Geschmorte Hähnchenschenkel mit Madeira-Schalotten

Geschmorte Hähnchenschenkel mit Madeira-Schalotten Zutaten (für 4 Personen): 4 Hähnchenschenkel 20 kleine Schalotten 400 ml Rotwein 200 ml Madeirawein 80 g Zucker 1 EL Speisestärke ½ Bund Thymian 30 ml Sonnenblumenöl Salz Abrieb einer Zitrone 600 g mehligkochende Kartoffeln 100 ml Milch 150 ml Sahne 25 g Nussbutter Salz und Pfeffer aus der Mühle Frisch […]